Dev oteller, ultra lüks markalar, kaliteli yemek, dünyanın en büyük gösterileri, cümbüş ve gece hayatının merkezi Las Vegas, tıpkı vakitte Nevada eyaletinin önde gelen finans, ticaret ve kültür merkezi. Bu ışıltılı kenti tanım ederken gerçeküstü, çok tempolu ve asla uyumuyor dersem yanlış olmaz. Frank Sinatra, Elvis Presley, Dean Martin, Celine Dion üzere ikonik isimlere, dünyanın en kıymetli boks karşılaşmalarına konut sahipliği yapan kentte göz alıcı restoranıyla Nusr-Et de yerini aldı. Dekoru, iki katlı büyük alanı ve menüsüyle Nusr-Et tecrübesini yaşamak isteyenlerin akınına uğrayan restoran, geçen hafta devler ligine yakışır bir açılış yaptı. “Vegas’a Türk bayrağı astık” diyen Nusr-Et’i dünya çapındaki 32 lokasyonuyla dev bir marka haline getiren Nusret Gökçe’yle Las Vegas açılışında bir ortaya geldim.
◊ Nusret Beyefendi, Las Vegas’tayız. Nasıl hissediyorsunuz?
– Vegas, cümbüş bölümünün kalbi. Senede 100 milyar doların döndüğü bir kent. Şu anda dünyanın kalbinde, cümbüş dalının en büyük şirketlerinden MGM bizim konut sahibimiz oldu. bizim burada olmamız onları da çok heyecanlandırdı. MGM ve Nusr-Et’in iş birliği, Las Vegas’ta çok büyük ses getirdi. Aylar öncesinden Vegas kentinde açılacağımız gün konuşulmaya başladı. Buraya birinci geldiğim günden itibaren bu büyük enerjiyi kent bana her istikametiyle hissettirdi. MGM, onlara katacaklarımız ve vereceğimiz gücün farkında. Nusr-Et markasına inançları sonsuz. Birlikte çok büyük işler yapacağımıza inanıyoruz.
LAS VEGAS DEVLER LİGİ
◊ Vegas, dev markaların mesken sahibi. Artık Nusr-Et de bu ışıltılı kentte yerini aldı…
– Yanlışsız, Vegas devler ligi… Burada birçok dünya markası var ancak Nusr-Et bu gördüğün markaların hepsini solladı. Başarısıyla, markasıyla, operasyonuyla, kalitesiyle ve lokasyonlarıyla. Bugün dünyada 32 tane Nusr-Et var. Buradaki restoranların birçoğu Amerika’da kurulmuş markalar. O markaların bir tanesi İstanbul’dan ya da Türkiye’den çıkıp buraya gelebildi mi?
◊ Las Vegas’a çok büyük yatırım yaptınız. Dünya yeme-içme dalının doruğu burası. Vegas lokasyonu için neler söylemek istersiniz?
– Vegas’ta her yerde Nusr-Et imzası var. Başınızı nereye çevirirseniz markamızı görüyorsunuz. Vegas’ın her yerini kaplayan ışıltılı dev ekranlarda Nusr-Et’in açılış haberini görmek, insanlara heyecan veriyor.
◊ Evet, tüm kent ışıl ışıl Nusr-Et panolarıyla süslenmiş. “Buranın üstü yok” diyor musunuz?
– Las Vegas farklı bir dünya. Restoran, otelcilik elhasıl hizmet bölümünde en üstte. Dünyanın başşehri. Ancak bizde gayeler Vegas’la hudutlu değil. Daha çok yer var. Burada restoran açmak çok değerli fakat daha kıymetlisi başarılı olabilmek.
20 MİLYON DOLARDAN FAZLA HARCADIK
◊ Pekala bu lokasyonun kıssası nedir? Hazırlıklar ne vakit başladı?
– Buranın inşaatı 3 yıldan fazla sürdü. Amerika’nın en âlâ mimarlarıyla, mühendisleriyle, tasarımcılarıyla birlikte çalıştık. Restoranın dizaynından da esasen anlıyorsunuz. Çok ince eledik. Bu dekorasyonu ve bu gösterişli atmosferi, bütün ayrıntıların üzerinde dikkatle ve titizlikle çalışarak yarattık.
◊ Pekala, maliyet hakkında neler söylemek istersiniz? Ne kadara mâl oldu Las Vegas lokasyonu?
– 20 milyon doların üzerinde tuttu. En küçük ayrıntısı bile atlamadık. Gereç, gereç, ışık, ses tertibi, restoranda kullanılacak eserlerin hepsi ihtimamla seçildi. İmza bir restoran oldu. Kapıdan içeri giren herkes kendini özel hissediyor, o yüzden kaliteden asla ödün veremeyiz. Las Vegas restoranımızın New York’taki üzere olmasını istemedik, zira bu kentin konsepti cümbüş. Las Vegas ışıklar kenti, o yüzden bar kısmını ışıklarla bezedik. Tavandan barın ortasına inen büyüleyici ışık kolonu dünyada tek. Her yeni restoranımızda olduğu üzere kentin öyküsüne uygun dekor yapmak istedik. Kimi ayrıntıların üzerinden tahminen 30 kez geçtik. Kentin ruhunu, hissini yansıtmak istedik.Lokasyon ararken büyük ve iki katlı olmasını istedik. Bu aslında restorancılıkta güç bir şeydir. Keza oturma kapasitemiz de epeyce yüksek, bu da kendimize inancımızın en hoş göstergesi.
PANDEMİDE HERKES DÜKKAN KAPATIRKEN, BİZ AÇTIK
◊ Pandemide yeni lokasyonlar açmak çok büyük risk aslında…
– Pandemide herkes dükkan kapatırken, biz açmaya devam ettik. Herkes işten adam çıkarırken, biz yeni çalışanlar almayı sürdürdük. Restoranlarımız kapalıyken bile çalışanlarımızın maaşlarını ödemeye devam ettik. Hiç kimseyi mağdur etmedik. Şu anda 3-4 bin kadar çalışanımız var. Büyük bir aileyiz. Güçlü takım, güçlü operasyon, güçlü marka…
ÇALIŞTIĞIM HERKESİN İSMİNİ VE DOĞUM GÜNLERİNİ BİLİRİM
◊ 3-4 bin kişi, büyük bir sayı. Benim dikkatimi çeken ise her çalışanınızı tanımanız ve ismiyle çağırmanız oldu…
– Büyük bir aileyiz lakin hepsiyle birebir çalıştığım için isimlerini, hatta doğum günlerini bile bilirim. Kurulduğumuz günden itibaren birçok arkadaşımız değişik misyonlarda çalışıp şirket içinde yükseldi ve çok düzgün yerlere geldi. Onların başarısı bizim başarımız oluyor. Kadro oyunu bu işin olmazsa olmazı…
◊ Tüm dünyada tanınan birisiniz. Los Angeles’ta, Miami’de sizinle fotoğraf çektirmek için sıraya girenlere şahit oldum. Artık Las Vegas’ta birebir şeyi yaşıyorsunuz. Bu ışıltılı kentte tıpkı ilgiyi görmek nasıl hissettirdi?
– Fotoğraf çektirmek artık benim hayatımda rutin haline geldi. Hayatımın olmazsa olmaz bir modülü. İnsanların hürmet ve sevgisini görmek çok hoş, onurlandırıcı ve gururlandırıcı bir his.
NUSRET’İN BİR DÜNYA MARKASI OLACAĞINI BİLİYORDUM
◊ Birinci restoranı açtığınız güne geri dönelim. Nusr-Et’in dünyaya açılıp bir dünya markası olacağını hayal ettiniz mi?
– Birinci restoranımı açtığım gün değil, bunu daha evvel de söyledim. 2007’de söyledim, 2008’de söyledim, 2010’da söyledim. Nusr-Et’in bir dünya markası olacağını, Amerika’da şubeler açacağımı daima biliyordum. Yalnızca hayal kurmak yetmiyor, kurduğunuz hayallerin peşinden koşmanız ve yılmadan çalışmanız gerekiyor. Zira bu dünyada size hiçbir şey altın tepsiyle sunulmuyor. Kurduğum hayallerin gerçek olması için gece gündüz hiç durmadan çalıştım. Allah da bana emeklerimin karşılığını verdi.
Nusret Gökçe, Las Vegas’ın profesyonel buz hokeyi grubu Vegas Golden Knights’ın, T Mobile Arena’da Bruins ile oynadığı maça onur konuğu olarak katıldı ve 20 bin kişinin önünde maçın açılış atışını gerçekleştirdi. Stadyumdaki seyirciler, dev ekranlarda Gökçe’yi görünce büyük sevgi gösterisinde bulundu.
TÜRKİYE’DE DOĞDUK DÜNYAYA AÇILDIK
◊ İstanbul’da kurulup, buraya gelen restoran markası yok, değil mi?
– Biz Türkiye’de doğduk, dünyaya açıldık. İstanbul’dan kalkacaksın, dünya markası olacaksın ve öbür markaların kurulmuş olduğu yerde, onlara bu işi nasıl yapılacağını öğretip, 1 numara olacaksın. Bizim hizmet anlayışımızın rakiplerimiz tarafından örnek alınması beni ayrıyeten memnun ediyor. Açılışımızla birlikte Vegas çok değerli, yüksek kalite bir restoran kazanmış oldu. Bunu biz değil, Vegas’ı yöneten beşerler söylüyor. Nusr-Et Las Vegas, şimdiden kente gelindiğinde ziyaret edilmesi gereken yerler listesine girdi. Vegas’a gelen ünlüler için bizim restoranımız, gelinmesi kaide bir yer. Esasen şimdiden pek çok ünlü konuğumuz oldu.
“Vegas’ta her yerde Nusr-Et imzası var. Başınızı nereye çevirirseniz markamızı görüyorsunuz.”
